แคดเมียม เป็นโลหะหนัก ชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถปนเปื้อนกับสิ่งแวดล้อมและตกค้างในอาหาร เป็นอันตรายในอาหาร ประเภทอันตรายทางเคมี
จากรายงานข่าวการลักลอบเก็บสะสม 'กากแคดเมียม' และ 'สังกะสี' จำนวนมากในพื้นที่ต่างๆ THE STANDARD รวบรวมข้อมูลพื้นฐานของ แคดเมียม ตลอดจนวิธีป้องกัน อาการจากสารแคดเมียม มหาวิทยาลัยมหิดล คณะเทคนิคการแพทย์ ระบุว่า อาการที่ได้รับสารแคดเมียมจากการกินจะส่งผลให้เกิดการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย มีปวดศีรษะ กล้ามเนื้อ ปวดท้อง
เงินจ๊าด จะพบได้ในอาหาร น้ำ เหมือง และในส่วนน้ำทิ้ง น้ำเน่าเสีย เมื่อร่างกายสูดดมสารแคดเมียม จะเก็บสะสมไว้ในตับ และส่วนของหมวกไต สารแคดเมียมสามารถตกค้างอยู่ในร่างกายมนุษย์ได้ถึง แคดเมียม คือธาตุเคมีที่มีหมายเลขอะตอม 48 และสัญลักษณ์คือ Cd แคดเมียมเป็นโลหะทรานซิชันสีขาว-ฟ้า เป็นธาตุมีพิษ ในธรรมชาติพบอยู่ในแร่สังกะสี แคดเมียมใช้ประโยชน์ในการทำแบตเตอรี่