เซลลูโลส n เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดจากกลูโคสประมาณ 50,000 โมเลกุลมาเชื่อมต่อกันเป็นสายยาว แต่ละสายของสายของเซลลูโลสเรียงขนานกันไป มีแรงยึดเหนี่ยวระหว่างสาย
คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส เป็นพอลิเมอร์ที่ได้จากการทำปฏิกิริยาของเซลลูโลสกับสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์และคลอโรแอซิติกแอซิด คาร์บอกซิลเมธิล เซลลูโลส จีน ขนาด 500 g · ใช้ในการผลิตไอศครีมจะช่วยให้เกิดความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ · ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเก
ยิ่งลักษณ์ ชินวัตร เซลลูโลส เซลลูโลส เป นสารประกอบอินทรีย ที่พบมากที่สุดประมาณ 45% ของสารอินทรีย ทั้งหมด ในธรรมชาติ ส วนใหญ สะสมอยู ที่ผนังเซลล ในพืชชั้นสูงทุกชนิด ปัญหาพิเศษนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการนำผักตบชวาเป็นวัตถุดิบตั้งต้นในการผลิตเส้นใยเซลลูโลส เพื่อนำเส้นใยเซลลูโลสไปดูดซับน้ำมันและไขมันในน้ำเสียจากบ้านเรือน ก่อนปล่อยสู่แหล่งน้ำธรรมชาติ
